Ingredientes para o preparo do Camarão:

• 16 camarões VG já descascados e com os rabos

• 2 dentes de alho amassado

• Pimenta do reino branca

• Sal

• 20 ml de suco de limão

• 1 galho de coentro

• 150 de farinha de trigo

• 2 ovos inteiros

• 50ml de água

• 200g de flocos de tapioca

• óleo para fritura

Ingredientes para o preparo do arroz cremoso de queijo coalho:

• 200g de arroz agulhinha

• 100 ml de manteiga de garrafa

•  ½ cebola bem picada

•  3 dentes de alho picado

• 50 ml de cachaça

• 100 g de natas ou creme de leite

• 100g de queijo coalho processado em ponto de pasta

• Sal

• 1 água quente

• 150 g de queijo coalho em pequenos cubos ( para os croutons)

Ingredientes para teriyaki de goiabada:

• 150 g de goiabada

• 150 ml de shoyu

• 150 ml de aceto balsâmico

• 100 ml de molho tonkatsu

• 1 colher ( sopa) de talo de coentro picado

• 1/2 pimenta dedo de moça picada

• 70 ml de óleo de gergelim

​

Preparo do Teriyaki de goiabada:

• Junte o shoyu, o aceto balsâmico o tonkatsu, e a goiabada em cubos.

• Bata no liquidificador até ficar um creme liso.

• Ferver o creme por uns 2 a 3 minutos.

• Deixe esfriar e adicione o óleo de gergelim, a pimenta e os talhos de coentro. E misture tudo.

Preparo do Arroz:

• Juntar numa panela a cebola picada o alho e a manteiga

• Adicionar o arroz e mexer por 1 minuto.

• Acrescentar a cachaça.

• Em seguida, adicione água quente e mexa de vez em quanto até chegar ao ponto de cozimento.

• Colocar as natas e queijo coalho em ralado, e mexa até ficar cremos.

Preparo do Camarão:

• Tempere os camarões com limão, pimenta do reino o talho de coentro e o sal;

• Passar os camarões na farinha de trigo

• Retirar o excesso da farinha, passe no ovo e depois empaná-los com os flocos de tapioca.

• E frite em óleo quente

• Grelhe os cubinhos de queijo coalho em um frigideira antiaderente.

Preparo do Teriyaki de goiabada:

• Junte o shoyu, o aceto balsâmico o tonkatsu, e a goiabada em cubos.

• Bata no liquidificador até ficar um creme liso.

• Ferver o creme por uns 2 a 3 minutos.

• Deixe esfriar e adicione o óleo de gergelim, a pimenta e os talhos de coentro. E misture tudo.

Montagem do prato:

• Colocar no centro do prato o Arroz.

• Regar as laterais com o teriyaki;

• Por fim, apoiar quatro camarões sobre o arroz e salpique com os croutons de queijo coalho.

• Pronto para servir. Bom apetite!

Receita por:

Chef Marcones Deus